Percez les secrets des grands vins de la Vallée du Rhône grâce aux appellations des Côtes du Rhône pour les nuls : D’Hermitage en Saint Joseph. Si vous êtes un néophyte, découvrez ce qu’est une appellation, la différence entre un viticulteur et vigneron ou encore comment déguster un vin à travers ces quelques lignes…
Les appellations : D’Hermitage en Saint Joseph
Si quelqu’un peut vous donner de bons conseils pour choisir un vin, c’est sans nul doute votre caviste. Oui, mais voilà qu’il vous pose une drôle de question « Y a-t-il une appellation qui vous ferait plaisir ? » Outch, déjà on commence mal ! Mais il faut bien démarrer par les bases : il s’agit là « Des Côtes du Rhône pour les nuls ». L’appellation est juste un nom donné au vin en fonction de sa provenance géographique. Elle est bien souvent dite « protégée » et elle garantit la qualité et l’origine du produit. Il existe des appellations pour les vignobles de Val de Loire, de Bourgogne, de Bordeaux, d’Alsace… ainsi que pour la Vallée du Rhône, plus communément appelée les Côtes du Rhône. En Ardèche Hermitage, 3 AOP (appellation d’origine protégée) sont produites : Saint Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage.
Si l’appellation est juste un nom, elle peut tout de même vous aider à choisir votre vin. En effet, la géographie va influencer considérablement le développement de la vigne. Le vin n’aura pas le même goût en fonction du cépage (variété du raisins). Mais aussi si les vignes sont cultivées sur un sol granitique ou des galets, en terrasses ou en plaines, l’orientation du vignoble ou encore le climat de la zone de production. C’est que l’on appelle le terroir. Le lieu, le cépage et le savoir-faire unique du vigneron, permettront ainsi d’indiquer une appellation sur une bouteille (sous le contrôle de l’INAO : Institut national de l'origine et de la qualité). L’AOC vous dévoile déjà une partie des secrets du nectar conservé dans la bouteille.
Sur l’étiquette, vous pouvez également trouver le nom de la cuvée. La définition de « cuvée », c’est la quantité de vin que l’on produit dans une cuve. Aujourd’hui, elle désigne la parcelle de production, la méthode vinification, un millésime (le vin produit dans une année), afin de différencier les vins d’un même vigneron. Voilà un peu de poésie qui ne s’exprime pas que dans les bouteilles mais aussi sur les étiquettes. Aventurez-vous à déguster un « Espiègle », une « Confidence », une « Hirondelle » ou encore un « Alban » : ces noms sont le plus souvent des clins d’œil au lieu de production, aux saveurs du vin ou encore à la famille du vigneron. Notre astuce « les Côtes du Rhône pour les Nuls » : demandez l’explication au vigneron, c’est toujours une anecdote sympathique à entendre !
Vigneron ou viticulteur ? Question piège 😉
Le viticulteur est en fait « l’agriculteur de la vigne ». Il fait pousser les pieds de vigne, les taille, les attache, bref... Les chouchoute. Il confie ensuite sa récolte à une cave coopérative ou à un négociant pour la vinification*.
Le vigneron est celui qui élabore le vin à partir de son raisin. Il suit toutes les étapes depuis la plantation du pied de vigne à la mise en bouteille. Un label identifie d’ailleurs les vignerons indépendants et garantit cette continuité dans le travail du produit.
La cave coopérative est, quant à elle, le lieu où les viticulteurs (et parfois vignerons) rassemblent leurs récoltes. Elle permet la mise en commun des opérations de vinification, de conditionnement, de stockage et de commercialisation.
Le caviste est un commerçant vendant des vins /AOC de différentes régions de France et/ou du monde. En fonction de vos goûts et de votre budget, il vous donne des conseils avisés !
Osez pousser la porte de ces « experts vins » : caves et cavistes ! Ils partagent avec passion leur amour pour nos AOC. Participez à un atelier dégustation ou encore une initiation aux « Côtes du Rhône pour les nuls », source de belles découvertes et rencontres.
Enfin, le vin, c’est avant tout un partage de saveurs et de savoir-faire. Les labellisés « Vignobles & Découvertes », qu’ils soient restaurateurs ou hébergeurs, aiment faire découvrir leurs coups de cœur. Une seule règle : soyez curieux et gourmands !
Les Côtes du Rhône pour les nuls : la Dégustation
Voici quelques clés pour apprendre à déguster et pourquoi pas … à briller en société. Utilisez vos sens, et n’oubliez pas que tout est une question de goût. Vous avez donc le droit d’apprécier un vin ou non (peu importe son prix) ! Et si certaines personnes parlent d’arômes, de notes ou de saveurs, il est bon de rappeler que la mémoire olfactive* est personnelle. Chaque personne a donc des références qui lui sont propres.
Pour commencer : observez le liquide, sa couleur et ses nuances. Si vous dégustez un vin blanc de la Vallée du Rhône, des reflets dorés indiqueront un vin qui a déjà quelques années. Pour les rouges, on dit qu’il est tuilé (reflets orangés). Si jamais dans votre entourage quelqu’un regarde les traces de vin sur les bords du verre en disant « oh il a de la cuisse ! », alors vous pourrez expliquer que le terme cuisse n’est pas correcte ! On parle plutôt de jambes ou de larmes et elles indiquent le taux d’alcool et/ou de sucre. Et toc !
Après la vue, l’odorat ! Sentez le verre une première fois. Restez sur des choses simples (notes florales, d’agrumes, d’épices…) et, le plus souvent, la première intuition est la bonne ! Faites tournez un peu le vin avant de le sentir à nouveau, le contact avec l’air libère d’autres arômes. Impossible de passer pour un débutant avec ces quelques gestes !
Enfin déguster ! Tentez de laisser passer un peu d’air dans votre bouche en même temps que vous y gardez le vin. Cette étape n’est pas obligatoire, nous n’oublions pas qu’il s’agit ici des Côtes du Rhône pour les Nuls. Le but est juste d’oxygéner le vin et d’amener ses arômes vers le fond de votre palais, là où se trouve votre épithélium olfactif**, autrement dit le siège de vos « récepteurs à arômes ». Et là…. Il n’y a plus qu’à laisser les saveurs exploser en bouche. Les fleurs blanches, l’abricot, le miel sont les notes les plus communes pour les vins de la Vallée du Rhône nord. Ils sont issus de 3 cépages : la Roussanne, la Marsanne et le Viognier. Le poivre, la violette, les fruits rouges sont les saveurs que développe la Syrah, unique cépage rouge des Côtes du Rhône septentrionales.
Vous l’aurez compris : le vin n’est pas une affaire de connaisseurs mais d’amoureux. En Ardèche Hermitage, on élève le vin comme on dirait d’un enfant. On peut le trouver charpenté comme un gaillard, on admire sa robe et ses jambes, on l’aime rond et gras, qui enrobe la bouche… tel un baiser.
Galilée disait : « Le vin est de l’eau emplie de soleil », mais en fait c’est bien plus que ça. C’est de la magie. Et tout commence par un grain de raisin ! Découvrez nos vins et bien plus encore … Randonnées, sites touristiques et activités dans les vignes pour tout savoir sur nos appellations.
* Mémoire relative à l’odorat, le fait de sentir les odeurs et/ou des essences aromatiques évoque ainsi des souvenirs.
** Une muqueuse de la cavité nasale dont la fonction principale est la détection des molécules odorantes véhiculées par le milieu environnant l'individu (l'air ou l'eau). Il est à différencier de l'épithélium respiratoire qui recouvre le reste de la cavité nasale.